Chez Pat’ & Choux, le pain n’est pas un simple produit de consommation, c’est un produit vivant. Dans son atelier de Lupstein, Patrick Ernst redonne ses lettres de noblesse à la boulangerie traditionnelle.
Le Pain 99 % Levain
Le Goût du Temps
La signature de la maison réside dans l’utilisation du levain naturel comme ferment principal. Exit les fermentations express ; ici, on laisse le temps au temps. Ce choix confère aux pains une croûte généreuse et croustillante, une mie alvéolée et humide, ainsi qu’une excellente conservation.
La fermentation longue au levain dégrade les glutens, rendant le pain beaucoup plus digeste et nutritif. Toutes les farines utilisées sont rigoureusement sélectionnées, issues de filières responsables en circuits courts.
- Les classiques revisités Des pains de campagne aux arômes rustiques, des pains complets ou de seigle parfaits pour accompagner les tables alsaciennes.
- La créativité au rendez-vous Patrick surprend les papilles avec des créations originales, comme son pain signature intégrant des grains de blé torréfiés — texture et notes torréfiées uniques.
La Viennoiserie
Gourmandise & Générosité
Côté douceurs, le micro-fournil ne fait pas de compromis sur la qualité. Le beurre de tourage est sélectionné avec soin pour garantir un feuilletage croustillant et fondant en bouche.
- Le sens du partage Les célèbres pains au chocolat revisités à trois barres de chocolat au lieu de deux — pour le plus grand bonheur des petits et grands gourmands.
- Les classiques du matin Croissants dorés, brioches moelleuses et tresses pur beurre — une offre qui varie au fil des saisons et des inspirations du boulanger.
Une Démarche Éco-Responsable
Jusqu’au Sac à Pain
Acheter ses produits chez Pat’ & Choux, c’est aussi adhérer à une philosophie zéro déchet. Les clients sont encouragés à venir avec leurs propres sacs à pain ou boîtes de transport — une démarche pour limiter l’usage des emballages.
La production est ajustée au plus près des besoins, notamment grâce au système de commande en ligne, pour garantir la fraîcheur absolue des produits et éliminer tout gaspillage.
En un coup d’œil